業務用冷凍土鳳梨汁 (加糖)｜台灣土鳳梨｜古早味飲品與調酒基底

濃郁酸香・黃金糖酸比・風味標準化

【商品簡介】 嚴選風味強烈的台灣土鳳梨，經標準化殺青與蔗糖調和，解決鮮果酸度不穩與製備繁瑣的痛點。 本產品屬於高濃縮風味基底，具備極高穿透力的酸勁與果香。專為手搖飲、冰果室、餐酒館設計，解凍後免熬煮、免調味，即可快速製作出品質均一的古早味鳳梨冰或特調飲品。

▋ 為什麼連鎖總部與餐飲開發都指定這款原料？

1. 獨特風味辨識度：正宗酸香 選用酸度鮮明的土鳳梨品種，非一般清甜金鑽。在經過綠茶稀釋或酒精調和後，仍能維持強烈的鳳梨香氣與酸感，是製作「古早味」飲品的唯一正解。

2. 品質標準化：解決鮮果季節浮動 鮮果酸度隨季節變化大，難以控管。我們透過工廠製程預先調和糖酸比，直接解決酸度差異問題，確保全年每一批出貨風味一致，門市操作無需反覆試味校正。

3. 營運成本優化：免熬煮製程 取代傳統採購鮮果、削皮、熬煮糖漬的耗時工序。本產品拆包解凍後，即可直接做為「鳳梨糖漿」或「冰沙基底」，讓後場人力更精簡，同時節省瓦斯開銷。

4. 應用廣泛：飲品/醬汁雙用 除飲品外，因其高酸度特性，亦適合作為中式料理（如糖醋醬、水果沾醬）的天然酸味來源，軟化肉質並增添果香。

▋ 推薦商業應用

• 手搖飲 / 冰果室： 古早味鳳梨冰茶、鳳梨冰沙（直接作基底）。

• 餐酒館 (Bistro) / 酒吧： 具台灣特色的熱帶調酒 (作為 Sour Mix 酸味來源)。

• 餐飲總部 / 中央廚房： 糖醋排骨醬汁、涼拌開胃菜佐料。

▋ 專業搭配建議

推薦組合： 土鳳梨汁 (基底) ＋ 冷凍金鑽鳳梨丁 (口感)

• 究極鳳梨冰配方： 以「土鳳梨汁」打底，確保香氣與酸度足夠；再加入「金鑽鳳梨丁」，增加咀嚼價值感。此組合能完美平衡濃郁茶香與新鮮果肉，是提升客單價的最佳方案。

▋ 常見採購問答 (FAQ)

Q：這款冷凍土鳳梨汁需要另外加糖嗎？ A：本產品已依照黃金比例調和蔗糖，屬於「高濃縮基底」。建議依據您的飲品配方直接稀釋使用即可，無需額外熬糖，操作最簡便。

Q：和市售常溫鳳梨罐頭有什麼不同？ A：罐頭經過高溫高壓殺菌，雖然好保存但會有「鐵罐味」且果香流失嚴重。我們採用急速冷凍技術，最大程度保留了土鳳梨天然的鮮酸風味與酵素，喝起來就像現煮的一樣。

Q：解凍後可以放多久？ A：建議解凍後冷藏保存並於 3-5 天內使用完畢，以維持最佳香氣與風味品質。